春季阳气上升湿气季节，容易让肝火旺盛，春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，那么春季养肝补脾吃什么好呢？小编来告诉你一道菠菜猪肝汤。
中医指出，春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这个时候若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病， 而春季的食物多以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既可健脾补肝，又能享受美味。
这次小编告诉你一道菠菜猪肝汤的做法：
材料：猪肝、菠菜、生姜、枸杞子、食盐、料酒、香油、生粉、高汤
做法：
1、猪肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥；
2、猪肝切片，用少许生抽、盐，生粉和香油腌制，菠菜洗净，用手摘成一段段；
3、烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分；
4、同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味，锅中放入姜片和高汤；
5、烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火；
功效：杞子有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
